दोस्तों, आज हम ब्रोकली की सब्जी बनाने जा रहे हैं। तो चलिए, रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री:
- 1 कप हरी मटर
- 1 फूल ब्रोकली, धोकर कटे हुए
- 1 बड़ा आलू, छिलकर और धोकर कटे हुए
- 1 हरी मिर्च
- 3 चम्मच सरसों का तेल
- 1 तेज पत्ता
- 3-4 लौंग
- 4-5 काली मिर्च के दाने
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 1 प्याज, कटे हुए
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 टमाटर की प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
- 1 गिलास पानी
विधि:
1. ब्रोकली और सब्जियां तैयार करें
सबसे पहले, ब्रोकली को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को छिलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी मटर को भी धो लें।
2. कढ़ाई को गर्म करें
कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें 3 चम्मच सरसों का तेल डालें। तेल को अच्छे से गर्म कर लें।
3. ब्रोकली को फ्राई करें
तेल गरम होने के बाद, उसमें कटी हुई ब्रोकली डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक चलाते हुए फ्राई करें। इससे ब्रोकली सॉफ्ट हो जाएगी।
4. मसाले तैयार करें
अब कढ़ाई में बचे तेल में तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च के दाने, और दालचीनी डालें और उन्हें अच्छे से चटकने दें।
5. प्याज और हरी मिर्च डालें
अब इसमें कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर कटी हुई हरी मिर्च डालें।
6. आलू और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें
अब कटे हुए आलू डालें और 2 मिनट तक भूनें। फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
7. मटर और मसाले डालें
इसके बाद, मटर के दाने डालें और 2 मिनट तक भूनें। अब इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, और आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें और मिक्स करें।
8. टमाटर की प्यूरी और नमक डालें
अब इसमें दो टमाटर की प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें और 2 मिनट तक ढककर पकाएं।
9. पानी डालें और पकाएं
मसाले अच्छे से पकने के बाद, एक गिलास पानी डालें। सब्जी को पतला या गाढ़ा रखने के हिसाब से पानी की मात्रा कम या ज्यादा करें। इसे मिक्स करें और मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
10. ब्रोकली डालें
अब फ्राई की हुई ब्रोकली डालें और सब्जी में मिक्स करें। इसे 3-4 मिनट तक और पकाएं। चाहें तो ढककर भी पका सकते हैं।
11. सर्व करें
सब्जी तैयार है। गैस बंद करें और सब्जी को एक बॉल में निकालें।
तो यह है हमारी स्वादिष्ट ब्रोकली की सब्जी, जो खाने में बेहद लाजवाब है।
