जानिए घर पर खिली-खिली और सॉसी मैकरोनी बनाने का आसान तरीका। स्टेप-बाय-स्टेप इंडियन स्टाइल रेड सॉस मैकरोनी रेसिपी।
दोस्तों, मैकरोनी तो हर कोई बनाता है लेकिन असली फर्क तब आता है जब वो खिली-खिली, बिलकुल नॉन-स्टिकी और सॉसी बने। इस रेसिपी में हम सीखेंगे मैकरोनी को सही तरीके से बॉइल करना, टेस्टी प्याज-टमाटर की सॉस बनाना और उसमें स्पाइसी फ्लेवर लाना ताकि आपकी मैकरोनी सबको बहुत पसंद आए।
सामग्री
- 2 कप मैकरोनी
- 1 टेबलस्पून नमक (बॉइल करने के लिए)
- 1 टीस्पून तेल (बॉइल करने के लिए)
- 2 प्याज़ (बारीक कटी)
- 5-6 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)
- 1 टीस्पून अदरक (कसा हुआ)
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून बटर
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1 गाजर (कटी हुई)
- ½ कप स्वीट कॉर्न
- 2 टेबलस्पून रेड चिली सॉस
- 2 टेबलस्पून टोमेटो केचप
- 1 टेबलस्पून शेज़वान सॉस (ऑप्शनल)
- ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून ओरिगैनो
- ½ टीस्पून गरम मसाला (ऑप्शनल)
बनाने की विधि
स्टेप 1: मैकरोनी बॉइल करना
- 1 लीटर पानी को उबाल लें।
- नमक और तेल डालें।
- जब पानी तेज उबाल पर हो तभी मैकरोनी डालें।
- पतली मैकरोनी 4-5 मिनट, मोटी 8-9 मिनट में पकती है।
- हल्की कच्ची (al dente) अवस्था में छान लें।
- ठंडे पानी से धो लें और चाहें तो हल्का सा तेल लगाकर रख लें।
- उबला हुआ पानी संभाल कर रखें – सॉस में काम आएगा।
स्टेप 2: सॉस तैयार करना
- पैन में तेल + बटर गरम करें।
- लहसुन भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- प्याज डालकर हल्का ट्रांसपेरेंट होने तक पकाएँ।
- अदरक डालें।
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- टमाटर और थोड़ा सा उबला पानी डालें।
- ढककर पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्टेप 3: सब्जियां और सॉस डालना
- शिमला मिर्च, गाजर और कॉर्न डालकर हल्का सा भूनें।
- रेड चिली सॉस, टोमेटो केचप और शेज़वान सॉस डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ी सॉस बना लें।
स्टेप 4: मैकरोनी मिलाना
- उबली हुई मैकरोनी डालें।
- काली मिर्च, ओरिगैनो और गरम मसाला डालें।
- अच्छे से टॉस करें।
- ज्यादा सॉसी बनाने के लिए बचा हुआ पानी डालकर 1-2 मिनट पकाएँ।
टिप्स
- हमेशा मैकरोनी को उबलते हुए नमक वाले पानी में ही डालें।
- बॉइल करने के बाद ठंडे पानी से धोना न भूलें।
- स्टार्च वाला पानी आपकी सॉस को परफेक्ट गाढ़ापन देता है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
Q. मैकरोनी चिपकती क्यों है?
👉 अगर आप ठंडे पानी में डालते हैं या नमक-तेल नहीं डालते तो चिपकती है।
Q. बिना शेज़वान सॉस के बना सकते हैं?
👉 हाँ, सिर्फ केचप और रेड चिली सॉस से भी टेस्टी बनेगी।
Q. मैकरोनी को और सॉसी कैसे बनाएं?
👉 थोड़ा सा बचा हुआ उबला पानी डालकर पकाएँ, एकदम क्रीमी सॉसी बन जाएगी।
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