अगर आपको इंडो-चाइनीज़ स्ट्रीट फूड पसंद है तो ये स्ट्रीट-स्टाइल वेज नूडल्स आपको ज़रूर पसंद आएंगे। ज़्यादातर लोग नूडल्स को उबालते वक्त गड़बड़ कर देते हैं और नूडल्स चिपचिपे या ओवरकुक हो जाते हैं। इस रेसिपी में आप सीखेंगे सही तरीका जिससे नूडल्स हमेशा रेस्टोरेंट-स्टाइल और नॉन-स्टिकी बनेंगे।
सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
- 300 ग्राम नूडल्स
- 2 लीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच नमक (उबालने के लिए)
- 2 प्याज़ (लंबे स्लाइस में कटे हुए)
- 1 शिमला मिर्च (लंबे स्लाइस में कटी)
- 1 गाजर (पतली स्टिक या ग्रेटेड)
- ½ कप पत्ता गोभी (बारीक कटी हुई)
- 6–7 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
- 3–4 हरी मिर्च (कटी हुई)
- स्प्रिंग अनियन (सफेद और हरे भाग अलग-अलग)
- 2–3 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
- 1 छोटा चम्मच सिरका
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- अजीनोमोटो (¼ छोटा चम्मच – ऑप्शनल)
बनाने की विधि
स्टेप 1: नूडल्स बॉइल करना
- पानी को उबालें और नमक डालें।
- उबलते पानी में नूडल्स डालें और सिर्फ 80% पकाएँ।
- नूडल्स छानकर ठंडे पानी से धोएँ।
- प्लेट में फैला दें और थोड़ा तेल लगाकर अलग-अलग कर दें।
स्टेप 2: सब्ज़ियाँ तैयार करना
- प्याज़, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी को लंबे-लंबे स्लाइस में काटें।
- गाजर को स्टिक में या ग्रेट करके रखें।
स्टेप 3: नूडल्स बनाना
- कढ़ाई/वॉक को तेज़ आँच पर गरम करें और तेल डालें।
- लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- प्याज़ और स्प्रिंग अनियन का सफेद भाग डालें और 1 मिनट भूनें।
- बाकी सब्ज़ियाँ डालकर 2 मिनट तक तेज़ आँच पर भूनें।
- अब नूडल्स डालें, सॉस और मसाले डालें।
- तेज़ आँच पर अच्छे से मिलाएँ और आख़िर में स्प्रिंग अनियन के हरे पत्ते डालें।
सर्विंग सुझाव
गरमा-गरम वेज नूडल्स को मंचूरियन, चिली पनीर या सॉस के साथ परोसें।
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